以猪五花肉为材料，颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣碧首肉整齐隆起，食之软烂醇香。条子肉是年夜饭上必不可少的一道肉菜，尤其家里有老人的都特别喜欢，因为五花肉经过煮，油炸，蒸制特别的酥烂，荷叶饼加着吃口口留香。地道的陕西人吃条子肉拿起荷叶饼先涂满油泼辣子，再加上条子肉，有辣味也有肉香味，吃下这个夹馍才叫酒足饭饱啦。【材料】五花肉一块、老抽2汤匙、料酒2汤匙、盐5克、八角2个、桂皮1小段、干辣椒2个，姜片6克、大葱8克，土豆2个【做法】1、准备五花肉。2、锅中加水，加入葱、姜加料酒煮五花肉。3、煮过的五花肉捞出沥干水分，趁热将老抽涂在肉皮上，晾干。4、炒锅中加适量的油，肉皮朝下放入油锅中小火慢慢的炸，将肉的每一面都炸一遍，捞出控油。5、炸好的肉充分晾凉，切薄片。6、以肉皮朝下整齐的放入大碗中。7、煮锅中加水，放入盐、酱油、干辣椒、桂皮、盯慧巧八角、香叶稍微煮一下。8、将切好的土豆块放到肉上面，加凯键入煮好的料汁、大葱、姜片。9、将蒸碗放入压力锅中，蒸30分钟即可，吃时倒扣盘中。
